จากเด็กส่งพิซซ่า สู่เจ้าของแฟรนไชส์ “โดมิโนส์”

“ไม่ว่าใครก็สามารถทำธุรกิจและก้าวขึ้นมาเป็น ‘นายตัวเอง’ ได้ หากคุณมีความพยายามและมุ่งมั่นเพียงพอ” คำกล่าวข้างต้นของ ร็อบคุกสแตน หนุ่มใหญ่ชาวสหรัฐฯวัย 35 ปี

ภาพ แฟรนไชส์ร้านโดมิโนส์ พิซซ่า ซึ่งใช้สีน้ำเงินกับแดง เป็นสัญลักษณ์

คงไม่สามารถพิสูจน์ให้เห็นถึงความมุ่งมั่นของคนคนหนึ่งที่ต้องการมีธุรกิจเป็นของตัวเอง ได้ดีเท่ากับเรื่องเล่าประสบการณ์ ชีวิตของผู้ชายคนนี้ ที่สามารถไต่เต้าจากการเป็นเพียง  “เด็กส่งพิซซ่า” ในร้าน “โดมิโนส์ พิซซ่า” แฟรนไชส์อาหารฟาสต์ฟู้ดชื่อดังและเก่าแก่ที่สุดแห่งหนึ่งของเมืองลุงแซม จนสามารถก้าวขึ้นมาเป็น “เจ้าของแฟรนไชส์” ร้านโดมิโนส์ถึง 18 สาขาได้สำเร็จจากความพยายามล้วนๆ

ย้อนหลังกลับไปเมื่อ 25 ปีที่แล้ว คุกสแตน ในวัยเพียง 19 ปี เริ่มต้นการทำงานกับโดมิโนส์ พิซซ่า  ด้วยการรับหน้าที่เป็นพนักงานส่งพิซซ่า โดยหวังเป็นงานเสริมหลังเลิกเรียนเพื่อช่วยแบ่งเบาภาระของทางบ้านจากรายได้ราว 500 เหรียญสหรัฐ (ราว 1.5 หมื่นบาทต่อเดือน)

แต่ภายหลังจากทำหน้าที่รับส่งพิซซ่าได้เพียง 7 เดือน คุกสแตน เห็นโอกาสทองเมื่อทางร้านเปิดรับสมัครผู้จัดการร้านคนใหม่ ที่มีเงินเดือนสูงถึง 1 แสนเหรียญสหรัฐ (ราว 3 ล้านบาท) ต่อปี เจ้าตัวจึงไม่รอช้ารีบร่อนใบสมัครทันที

หลังจากนั้นเจ้าตัวก็ได้รับเลือกให้เป็นผู้จัดการร้านฝึกหัดที่สาขาเมืองเรสตันในรัฐเวอร์จิเนีย โดยในปีแรกที่นั่งเป็นผู้จัดการร้าน คุกสแตน สามารถทำรายได้ถึง 8.9 หมื่นเหรียญสหรัฐ (ราว 2.67 ล้านบาท)

ภาพพิซซ่าของร้านโดมิโนส์ พิซซ่า ซึ่งมีความพิเศษที่แป้งต่างจากแบรนด์อื่น

“การเป็นผู้จัดการร้านไม่ใช่เรื่องง่าย อุปสรรคและปัญหามีอยู่เต็มไปหมด ภายในร้านมีโทรศัพท์ถึง 5 เครื่อง โดยต้องรับสายทุกครั้งที่โทรศัพท์ดัง และจะต้องมีการส่งอาหารให้ถึงมือลูกค้าภายในครึ่งชั่วโมง พนักงานในร้านทุกคนเหนื่อยล้ากันทุกครั้งเมื่อเลิกงานเราถึงขั้นต้องผลัดกันนวดไหล่ให้กันเลยทีเดียว” คุกสแตน เล่าย้อนอดีต

อย่างไรก็ตาม ประสบการณ์อันแสนหฤโหด เมื่อครั้งรับหน้าที่เป็นผู้จัดการร้านเหล่านั้นไม่ได้ทำให้คุกสแตน ถอดใจจากความฝันที่ต้องการมีสาขาแฟรนไชส์เป็นของตัวเองแม้แต่น้อย  แต่เจ้าตัวกลับมองว่า ประสบการณ์ได้หล่อหลอมและขัดเกลาให้เขายิ่ง “พร้อม” ที่ดูแลธุรกิจของตนเองมากขึ้นไปอีก

“การไต่เต้าจากพนักงานระดับล่างสู่ระดับผู้บริหาร ทำให้ผมเรียนรู้ขั้นตอนและกระบวนการเกี่ยวกับร้านพิซซ่าทุกรายละเอียดตั้งแต่เทคนิคการนวดแป้งไม่ให้แข็งตัว ปรุงพิซซ่า 50 ชิ้นภายใน 1 ชั่วโมง ไปจนถึงเทคนิคการบริหารธุรกิจอย่างการทำบัญชีอย่างชาญฉลาด” คุกสแตน กล่าว

ด้วยเหตุนี้หนุ่มมะกันไฟแรงจึงเดินหน้าใช้สิทธิพิเศษของการเป็นผู้จัดการร้านในการสมัครเข้าร่วมโครงการฝึกอบรมจัดการแฟรนไชส์ที่บริษัทจัดขึ้นในทันที

ภาพโดมิโนส์ สัญลักษณ์ของร้านโดมิโนส์ พิซซ่า

และหลังจากตั้งหน้าตั้งตาเรียนรู้หลักการดำเนินธุรกิจทั้งภาคทฤษฎี ควบคู่กับสั่งสมประสบการณ์บริหารจริงในภาคปฏิบัติมานานถึง 5 ปี คุกสแตน ตัดสินใจนำเงินเก็บกับเงินที่ระดมทุนจากครอบครัวมาซื้อแฟรนไชส์ร้านโดมิโนส์ พิซซ่า ภายใต้การบริหารงานของตัวเองอย่างเต็มตัวเป็นครั้งแรกใจกลางมหานครนิวยอร์กเมื่อปี 1994 ได้สำเร็จ

“แม้ว่าร้านแฟรนไชส์ของผมต้องเผชิญกับปัญหาหลายประการ แต่ผมก็ผ่านพ้นมาได้ เพราะเป็นสิ่งที่ผมเคยเจอมาแล้ว ประสบการณ์ในอดีตบ่มเพาะให้ผมแข็งแกร่ง” คุกสแตน กล่าว พร้อมเล่าประสบการณ์ว่า เจ้าตัวต้องพักอาศัยอยู่ชั้นใต้ดินของร้านเพื่อเก็บเงินไว้เปิดสาขาเพิ่มเติม

ตลอดช่วงเวลาที่ผ่านมา คุกสแตนลงมือบริหารสาขาโดมิโนส์ พิซซ่า มาแล้วถึง 32 ร้าน โดยที่เจ้าตัวเป็นเจ้าของเอง 18 ร้าน และที่สำคัญอดีตเด็กส่งพิซซ่าคนนี้ยังมีส่วนช่วยฝึกฝนวิทยายุทธการดำเนินธุรกิจแฟรนไชส์ให้กับเด็กส่งพิซซ่าคนอื่นๆ จนในปัจจุบันกลุ่มพนักงานเหล่านี้สามารถไต่เต้าขึ้นเป็นผู้จัดการร้านได้ถึง 7 คนทีเดียว  “ผมได้พิสูจน์ให้เห็นแล้วว่า ไม่มีอะไรที่ไกลเกินเอื้อม แค่คิดที่จะเริ่มต้นพัฒนา ก็สำเร็จไปครึ่งทางแล้ว”

ที่มา : หนังสือพิมพ์โพสต์ทูเดย์ ฉบับวันอังคารที่ 13 สิงหาคม 2556 หน้า B14