Sunday, April 20, 2014

ว่ากันว่าตามความเป็นจริงแล้ว แม้จะมีเนื้อที่ไม่มากนัก เพียงร้อยตารางวาข้างหรือหลังบ้านในกรุงเทพฯ  เราก็อาจมีโอกาสเป็นเจ้าของสวนครัว เครื่องเทศ และอาหารบำรุงสุขภาพได้แล้ว ผู้เขียนเชื่อว่าทุกคนคงคุ้นกับพืชสวนครัวดี แต่หากมีความสับสนอยู่บ้างระหว่างพืชเครื่องเทศและพืชสมุนไพร ซึ่งผู้เขียนได้แยกออกไปเป็นพืชสมุนไพร เพื่อหลีกเลี่ยงความซ้ำซ้อน

คำว่าพืชสมุนไพร นั่นคือ “พืชที่ใช้เป็นเครื่องยา ซึ่งหาได้ตามพื้นบ้านและไม่ใช่เครื่องเทศ” ดังนั้น พืชเครื่องเทศจึงมีบทบาทจำกัดเฉพาะเพียงช่วยปรุงแต่งเติมเสริมให้อาหารมีกลิ่น มีรสชาติ น่ารับประทานยิ่งขึ้นเท่านั้น มิได้เน้นถึงสรรพคุณด้านการบำรุงรักษาโรคแต่อย่างใด

สวนพืชเครื่องเทศนั้น จำเป็นต้องเลือกพื้นที่ชุ่มชื้น ดินร่วนซุย ระบายน้ำดี ทั้งนี้เพราะพืชเครื่องเทศส่วนใหญ่ มักต้องการสภาพแวดล้อมค่อนข้างพิเศษไม่ว่าจะเป็นจันทน์เทศ (Nutmeg : Myristica fragrans) ซึ่งชอบความชุ่มชื้นสูงสม่ำเสมอเช่นเดียวกันกับกานพลู (Cloves : Eugenia caryphyllata) พริกไทย (Pepper.Piper nigrum) วานิลลา (Vanilla : Vanilla planifolia) อบเชย (Cinnamon : Cinnamomum zey lanicum) สำหรับขิง (Ginger : Zingiber officinate) ขมิ้น(Turmeric : Curcuma longa) ผักชี (Coriander : Coriandrum sativum) เหล่านี้ต้องการสภาพแวดล้อมทั่วๆไปที่พบในภาคเหนือตอนบน และอาจปลูกได้ในเขตภาคกลาง หากมีการดัดแปลงในเรื่องสภาพแวดล้อมให้บ้าง

พืชสวนครัวนั้น คนไทยเราใช้กันเป็นประจำ เรียกว่าขาดแทบไม่ได้เลย ยกตัวอย่างเช่น ผักชีลาว (Dill)นั้น มีบสวยงามคล้ายเฟิน ควรปลูกเป็นกลุ่มในแปลง ซึ่งมีผักสวนครัวและสมุนไพรอย่างอื่นผสม ตะไคร้กอใหญ่คล้ายหญ้า มีใบแคบโค้งสวยงาม ปลูกเป็นหมู่ตามแนวยาวของแปลงขอบสนามก็เป็นภาพที่สวยงามสีเขียวสดชื่น กะเพรา (Holy basil) ใบสีม่วงออกดอกสวยงาม ควรปลูกเป็นกลุ่มในแนวใกล้เคียงกับโหระพา (Sweet basil) ซึ่งมีใบหอมสดชื่นเด็ดรับประทานได้ทันที สะระแหน่ ปลูกในที่มีแดดอ่อนรำไร ดินชื้นอยู่เสมอ ต้นของมันแผ่ปกคลุมผิวดินได้ดีไม่แพ้พืชคลุมดินใดๆ เลย ขิง ข่า กระชาย ขมิ้น ปลูกเป็นหมู่สลับสอดแทรกกันถัดไปเป็นไม้พุ่มที่ออกดอกหอม เช่น มะนาว มะกรูด และส้มจี๊ด ทั้งใบ เปลือกผล และน้ำส้มคั้น ล้วนแต่ใช้ได้ในพิธีการครัวของเรา

ควรปลูกพริกขี้หนูสวน พริกชี้ฟ้าปลูกให้เป็นดงใหญ่ ใกล้เสาไม้ต้นสูง ซึ่งมีพริกไทย ดีปลี พลูใบสีเขียว พลูใบสีทอง เลื้อยเกาะขึ้นไป ผลิดอกออกฝักติดผล สีเขียวเป็นมันงามน่าดูนัก  พืชหลายชนิดสามารถให้ประโยชน์ได้หลากหลาย หลายชนิดเป็นทั้งพืชที่ให้ดอกใบสวยงามและยังอาจใช้เป็นอาหารประเภทผัก หรืออาหารบำรุงสุขภาพก็ได้ พืชหลายชนิดเป็นแหล่งของไวตามิน และเกลือแร่ ซึ่งมีความสำคัญยิ่งต่อสุขภาพซึ่งพืชดังกล่าวหากมีการรวบรวมนำมาปลูกให้เป็นกลุ่มก้อน หรือเป็นแปลงที่ออกแบบมาอย่างดีแล้ว จะเป็นสวนที่ดึงดูดความสนใจของนักท่องเที่ยวได้มาก ยิ่งกว่านั้นยังสามารถเก็บเกี่ยวไปทำเป็นอาหารบำรุงสุขภาพได้อีกด้วย

พืชอาหารบำรุงสุขภาพ ต่างออกไปจากพืชสมุนไพร ทั้งนี้เพราะพืชอาหารบำรุงสุขภาพนั้นเราใช้ประโยชน์ในรูปของการป้องกันมากกว่าการใช้ประโยชน์ในแง่การบำบัดรักษา ดังนั้นจึงควรเรียนรู้ส่วนของพืช ซึ่งเราจะเก็บเกี่ยวมาใช้ประโยชน์รู้คุณสมบัติและรู้ช่วงเวลาที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยว เพื่อให้ได้คุณสมบัติการบำรุงสุขภาพอย่างเต็มเปี่ยม

สวนพืชอาหารบำรุงสุขภาพ จึงควรประกอบด้วย พืชไม้ดอก ไม้ยืนต้น ไม้ผลควรปลูกคละเคล้ากันไป โดยมีการออกแบบวางผังแปลงให้เกิดความสวยงามเป็นหมู่ตัวอย่างของพืชอาหารบำรุงสุขภาพ มีดังต่อไปนี้

พืชผัก                                                   

แครอต (Carrot : Daucus carota)

ขึ้นฉ่าย (Cerlery : Apium graveolens)

ฟักแม้วหรือมะเขือเครือ (Chayote : Sechium edule)

แตงร้าน (Cucumber : Cucumis sativus)

มะเขือยาว (Eggplant : Solanum melongena)

ผักโขม (Spinaca : Spinacia oleracea)

เท้ายายม่อม (Clerodendron indicum)

กระเจี๊ยบมอญ (Okra : Hibiscusesculentus)

มะเขือพวง (Solanum torvum)

ไม้ผล

มะกอกน้ำ (Elaeocarpus hygrophilus)

อโวกาโด (Avocado : Persea americana)

กล้วย (Banana : Musa paradisiaca)

มะเดื่อฝรั่ง (Common Fig : Ficuscarica)

องุ่น (Grapes : Vitis vinifera)

ฝรั่ง (Guava : Psidium guajava)

มะนาวฝรั่ง (Lemon : Citrus limon)

ทับทิม (Pomegranate : Punicagranatum)

อะเซอโรลา (Acerola : Malphighiaglabra)

มะตูม (Bael fruit : Aegle marmalos)

มะขามป้อม (Emblic : Phyllanthusemblica)

มะขาม (Tamarind Tamarindusindica)

มะเฟือง (Starfruit : Averrhoa carambola)

ไม้ดอกไม้ประดับและพืชเครื่องดื่ม

อัญชัน (Butterfly pea : Clitoriaternata)

คาร์โมมาย (Chamomile : Matricariachamomilla)

กระเจี๊ยบแดง (Roselle Hibiscussabdariffa)

เก๊กฮวย (Chrysanthemum : Chrysanthemum spp.)

เตยหอม (Frgrant screw pine : Pandanus amaryllifolius)

ตะไคร้ (Lemongrass : Cymbopogoncitratus)

คำฝอย (Safflower : Carthamustinctorius)

 

ที่มา : หนังสือพิมพ์โพสต์ทูเดย์ ฉบับวันศุกร์ที่  1 กุมภาพันธ์ 2556 หน้า C7

 

สกัดภัยเงียบสิ่งแวดล้อม

น้ำทะเลกัดเซาะชายฝั่ง “ภัยเงียบ” ซึ่งค่อยๆสะสมจนถึงวันนี้กลายเป็นปัญหาสำคัญของประเทศ ที่คุกคามความมั่นคงของระบบนิเวศทางธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม ทั้งยังกระทบต่อวิถีชีวิตของประชาชนและระบบเศรษฐกิจมูลค่ามหาศาล เพราะเกือบ 1 ใน 4 ของประชากรไทยอยู่ อาศัยและทำมาหากินในพื้นที่ชายฝั่งที่มีศักยภาพและมูลค่าทางเศรษฐกิจสูงกว่าพื้นที่อื่นๆ การกัดเซาะ ชายฝั่งตั้งแต่อดีตถึงปัจจุบันทำให้สูญเสียพื้นที่ชายฝั่งมากกว่าหนึ่งแสนไร่ ชายฝั่งที่เสียหาย ไม่เพียง ทำให้เสียโอกาสทางเศรษฐกิจ แต่ยังกระทบต่อการ ดำรงชีวิต การประกอบอาชีพ อีกทั้งนำมาซึ่งความขัดแย้งในพื้นที่เสี่ยงและระหว่างกลุ่มต่างๆ […]

‘ไอ แบรนด์’ เหล้าแดนภารตะ ดีกรีแรงถูกคอตลาดแมส

อินเดียถือเป็นอีกหนึ่งประเทศที่ธุรกิจน้ำเมาตกอยู่ในการควบคุมของผู้ชายมาโดยตลอด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีระบบวรรณะคอยกำหนดบทบาทให้ผู้หญิงต้องอยู่กับเหย้าเฝ้ากับเรือน คอยปรนนิบัติรับใช้สามี จึงเป็นเรื่องยากเหลือเกินที่จะเห็นผู้หญิงสักคนลุกขึ้นมาเป็นเจ้าของกิจการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกิจการน้ำเมา                             การปรากฏตัวของ […]

รางวัล”ประชาบดี” ที่สุดแห่งความภูมิใจของเว็บไซต์เล็กๆ

เว็บไซต์ www.saisawankhayanying.com ได้รับรางวัล”ประชาบดี” เชิดชูเกียรติผู้ทำคุณประโยชน์แก่ผู้อยู่ในภาวะยากลำบากฯ ประจำปี 2556 ความภูมิใจของสื่อเล็กๆ ที่ทำให้มุ่งมั่นพัฒนาเว็บให้ดียิ่งขึ้น เรื่อง สายสวรรค์ ขยันยิ่ง ภาพ อรรถนนท์ จันทร์ทวีศักดิ์             […]

ยกนิ้วให้ “วงศกร-ทรงยศ” คู่หู ม.ปลาย เจ้าของแอพพ์เงินล้าน FaceBIZ Network

และแล้วสมรภูมิประลองไอเดียของเยาวชนไทย อายุ 16-25 ปี ในการสร้างแผนธุรกิจ ชิงรางวัล 1 แสนบาท ก็สิ้นสุดลง โครงการประกวดแนวคิดธุรกิจคนรุ่นใหม่ “ออมสินจากร้อยสู่เงินล้าน” ได้รับความสนใจอย่างมหาศาล มีน้องๆ เข้าร่วมกิจกรรมถึง 1,258 ผลงาน ทั้งนักเรียนระดับมัธยมปลาย นักศึกษา รวมไปถึงอดีตนักศึกษามีไฟ มีไอเดีย อยากมีกิจการเป็นของตัวเอง […]

)

TAG CLOUD

POPULAR